_MG_1516

Запечена цілком риба в стилі “En Papillote”

Вот ваш визуальный список покупок для этой чрезвычайно влажной и сочной запеченной целиком рыбы, приготовленной в стиле En Papillote, используя французскую технику запекания рыбы в пакете пергаментной бумаги.

Вот ваш визуальный список покупок для этой чрезвычайно влажной и сочной запеченной целиком рыбы, приготовленной в стиле “En Papillote”, используя французскую технику запекания рыбы в пакете пергаментной бумаги.

Состав: (для 1 целой рыбы)

  • 0,75 – 1 кг целая тушка рыбы, такой как морской окунь, лосось, форель и т.д. (Удалить чешую, вычистить брюшко, срезать плавники, но оставить хвост нетронутым.)
  • 1 среднего размера луковица, нарезанная на 4 равные кусочки кольцами
  • 1 половинка лимона разрезать на 4 кольца, оставив другую половину для сервировки
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1 столовая ложка измельченных хлопьев чили (больше или меньше в зависимости от вашего вкуса)
  • 1/2 чайной ложки сухой петрушки
  • 1/4 чайной ложки гранулированного или порошкообразного лука
  • Оливковое масло первого отжима
  • Соль и перец по вкусу
  • Дополнительные дольки лимона для сервировки

Лопатка Fornetto из Набора из 4 предметов

Нажмиите на изображение чтобы узнать больше о наборе из 4 аксессуаров Fornetto.

Нажмиите на изображение чтобы узнать больше о наборе из 4 аксессуаров Fornetto.

Способ приготовления:

  • Разогрейте Fornetto до 190°C и разместите решетку в центральном положении духовки.
  • Во-первых, подготовьте рыбу, надрезав тушку с обеих сторон по три раза. Это поможет ароматам приправ достигнуть внутренней части рыбы.
  • Во-вторых, натереть рыбу небольшим количеством оливкового масла, затем солью и перцем брюшко и жаберные полости изнутри, наполнить их нарезанными кольцами лука, лимона и свежей петрушки (петрушка вместе со стеблями имеет гораздо более ароматический вкус).

Способ №1 (идеально для небольшой рыбы)

  • Возьмите большой кусок пергаментной бумаги и сложите его пополам, убедившись, что пакет будет достаточно большим, чтобы вместить нашу рыбу, когда все края бумаги будут плотно сложены.
  • На пергаментной бумаге, начиная с одного конца складки, наметить форму половинки сердца как можно ближе к свободному краю бумаги, и отрезать излишки. (При открытии полученного сложенного бумажного листа, вы должны в конечном итоге получить форму сердца с двумя округлостями сверху и заостренным концом снизу.)
  • Положите наш лист в форме сердца раскрытым на кухонном столе и поместите рыбу во всю длинну вдоль сгиба приблизительно на 3/4 до края одной из сторон сердца.
  • Приправьте обе стороны рыбы соком оставшейся половинки лимона, перцем чили, сушеной петрушкой, порошком лука, солью и перцем.
  • Сложите другую половину нашего пакета-сердца поверх рыбы и начните сворачивать вместе смыкающиеся края пакета-сердца, начиная с закругленных краев пока вы не достигнете заостренного конца, скрутите его плотно.

Способ №2 (идеально для более крупной рыбы)

  • The concept is the same in this technique however, instead of folding the paper along the widest part of the paper, pull double the amount of paper off the roll and fold it in half. There is no need to cut the heart shape using this technique. Instead, cut all 4 corners to form an oval instead of a heart (see image above), season as directed above and fold the sides in the same fashion.
Возьмите пакет с рыбой на лопатку и поместите его в духовку. Извлечь рыбу примерно через 30 минут и дать пропариться внутри бумаги еще в течение 10 минут. Это будет гарантировать сочность рыбы. Подавать целую рыбу в открытом пакете непосредственно на стол со свежими дольками лимона.

Возьмите пакет с рыбой на лопатку и поместите его в духовку. Извлечь рыбу примерно через 30 минут и дать пропариться внутри бумаги еще в течение 10 минут. Это будет гарантировать сочность рыбы. Подавать целую рыбу в открытом пакете непосредственно на стол со свежими дольками лимона.

You'll know your fish was done right if it flakes with ease and is moist and tender.

Можете быть уверены, что ваша рыба приготовлена правильно, если она с легкостью расслаивается до самого центра, при этом влажная и нежная. Будьте осторожны, выбирая мелкие рыбные кости!

Подавать рыбу с салатом из свежих овощей и прохладным стаканом Шардоне. Приятного аппетита. Наслаждайтесь!

Подавать рыбу с салатом из свежих овощей и прохладным стаканом Шардоне. Приятного аппетита. Наслаждайтесь!

0
Відповідей

Напишіть відгук